Programa de Formación para agricultores Aymaras: "Sistemas de Certificación Europeo Como Estrategias de Productos Nichos"

29 Marzo 2011                      14.30  a 16.00 horas

Modulo 1

Temática

La UE, Actor internacional y su aporte al desarrollo en América Latina

Economista

 Sr. Massimo Vitrani

• El intercambio de experiencias en Europa y fuera de Europa
• La Cooperación Internacional entre Instituciones Locales/Comunidades
• El Proyecto Quinoa
• Perspectivas futuras de cooperación con Instituciones Italianas

• Historia del Farro de la Comunita Montana Garfagnana (CMG)

Objetivo

Ilustrar las razones políticas, sociales y económicas del  proceso de integración europeo. Presentar los fundamentos de la política exterior de la UE y los instrumentos, como el programa temático Actores no Estatales en el Desarrollo, que favorecen el intercambio de experiencias entre Instituciones Locales/Comunidades

29 Marzo 2011                16.30 a 18.00 horas                         

Modulo 2

Temática

La Red de Tierra Madre - La organización de los productores de Farro de la CMG

Dr.Sandro Pieroni

• La Red de Tierra Madre y las comunidades del alimento
• El procedimiento para convertirse en comunidades del alimento
• Que significa ser una comunidad del alimento

Objetivo

Ilustrar la Red mundial de Terra Madre, subrayar la importancia de convertirse en comunidad del alimento. Presentar la historia del proceso de agregación de los productores de Farro de la  CMG

29 Marzo 2011                18.30 a 19.30  horas                         

INAGURACIÓN

Temática

Ceremonia inaugural con presencia de autoridades

• Bienvenida del Sr. Rector UNAP
• Bienvenida del Sr. Alcalde de Alto Hospicio
• Presentación Proyecto quínoa. Dr. José Delatorre H
• Presentación sobre actividades realizadas por los agricultores en Italia

Feria Mundial de alimentos Terra Madre. Agricultores

• Palbras del Dr. Sandro Pieroni

Objetivo

Inaugurar oficialmente el taller de formación  y restituir a la comunidad Aymara los logros de la acción realizada en la Feria Terra Madre en Italia.

30 Marzo 2011                     14.30 a 16.00 horas

Modulo 3

Temática

La experiencia de la CMG en el desarrollo de la cultura, tratamiento y comercialización del farro

Dr. Sandro Pieroni

• Los sistemas de certificación europeos (DOP e IGP)
• El sistema de control IGP (objeto certificador)
• La Promoción del producto
• Estrategia de identificación y el nexo con el territorio
• La diversificación del producto y la competencia

Objetivo

Presentar  los sistemas de certificación europeos, las estrategias de promoción de un producto agrícola de nicho y ilustrar el caso practico de certificación y promoción del Farro de la CMG

30 Marzo 2011                      16.30 a 18.00 horas

Modulo 5

Temática

Peligros asociados a los alimentos (biológicos, químicos y físicos)

Ing. Agrónomo

 María Teresa Guerra

• Biológicos
• Químicos
• Físicos

Objetivo

Presentar los peligros asociados a los alimentos.

31 Marzo 2011                        14.30 a 16.00

Modulo 7

Temática

Sistemas de Aseguramiento de la calidad

Ing. Agrónomo

 María Teresa Guerra

• Introducción BPA (Buenas Prácticas Agrícolas)
• Introducción BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
• Introducción POES (Procedimientos Estándares de Sanitización)
• Introducción HACCP (Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control)

Objetivo

Introducción de los de principios, las normativas y las recomendaciones técnicas orientadas a asegurar la calidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaría.

31 de marzo  2011                    16.30 a 18.00

Modulo 7

Temática

Sistemas de Aseguramiento de la calidad

Doña Guerra Madrid

• BPA (Buenas Prácticas Agrícolas)
• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
• POES (Procedimientos Estándares de Sanitización)
• HACCP (Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control)

Objetivo

Presentar los principios, normativas y las recomendaciones técnicas orientadas a asegurar la calidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaría.

31 Marzo 2011                18.30 a 19.30  horas                         

CLAUSURA

Temática

Ceremonia  de clausura

• Palabras de despedida Prof: María Teresa Guerra
• Entrega de certificaciones
• Palabras de despedida Director de DADyB
• Palabras de despedida Dr. José Delatorre

Objetivo

Clausura oficialmente el taller de formación  y reconocer a la comunidad Aymara la participación