Una nueva publicación en la revista ISI Comprehensive Reviews in Food Science and Safety, una de las más prestigiosas en ciencias de los alimentos y nutrición, realizaron los académicos e investigadores Dr. José Delatorre y el Dr. Leonel Rojo.

El artículo denominado "Innovations in Health Value and Functional Food Development of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)", fue publicado en en el mes de abril y es un esfuerzo multinacional, donde han sido protagonistas en el país las Facultades de la Salud y Recursos Naturales Renovables de la UNAP, además de la Universidad de Rutgers de Estados Unidos y Las Américas de Ecuador.

Este el primer artículo científico que describe los desafíos globales que se presentan para realizar innovar en el cultivo y explotación de la Quinua en especial por alto valor como alimento de uso médico y suplemento nutricional.