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Investigadores de la UNAP publican en prestigiosa revista ISI

UnaImagen nueva publicación en la revista ISI Comprehensive Reviews in Food Science and Safety, una de las más prestigiosas en ciencias de los alimentos y nutrición, realizaron los académicos e investigadores Dr. José Delatorre y el Dr. Leonel Rojo.

El artículo denominado "Innovations in Health Value and Functional Food Development of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)", fue publicado en en el mes de abril y es un esfuerzo multinacional, donde han sido protagonistas en el país las Facultades de la Salud y Recursos Naturales Renovables de la UNAP, además de la Universidad de Rutgers de Estados Unidos y Las Américas de Ecuador.

Este el primer artículo científico que describe los desafíos globales que se presentan para realizar innovar en el cultivo y explotación de la Quinua en especial por alto valor como alimento de uso médico y suplemento nutricional.

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